How Harmfull Ethyline Oxide In Our Food or Body ;-
एथिलीनऑक्साइड (ईओ), एक अत्यधिक प्रतिक्रियाशील कार्बनिक यौगिक है, जो विभिन्न औद्योगिक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप हमारी खाद्य श्रृंखला में शामिल हो गया है। हालाँकि इसके कई व्यावहारिक अनुप्रयोग हैं, लेकिन भोजन में इसकी उपस्थिति मानव स्वास्थ्य पर इसके संभावित हानिकारक प्रभावों के कारण गंभीर चिंताएँ पैदा करती है। इस लेख में, हम भोजन में एथिलीन ऑक्साइड के स्रोतों, स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव, विनियामक उपायों और जोखिम को कम करने के तरीकों पर चर्चा करेंगे।
भोजन में एथिलीन ऑक्साइड के स्रोत
एथिलीनऑक्साइड का उपयोग मुख्य रूप से एंटीफ्रीज़, कपड़ा, डिटर्जेंट और प्लास्टिक सहित विभिन्न रसायनों के उत्पादन में किया जाता है। हालाँकि, इसका उपयोग खाद्य उद्योग तक फैला हुआ है, जहाँ यह मसालों, जड़ी-बूटियों, नट्स और कुछ अनाजों के लिए एक धूम्रक या स्टरलाइज़िंग एजेंट के रूप में कार्य करता है। खाद्य प्रसंस्करण में एथिलीन ऑक्साइड का उपयोग माइक्रोबियल संदूषण को नियंत्रित करने और शेल्फ़ लाइफ़ को बढ़ाने के उद्देश्य से किया जाता है।
एथिलीन ऑक्साइड से जुड़े स्वास्थ्य जोखिम
स्टरलाइज़ेशन में इसकी उपयोगिता के बावजूद, एथिलीन ऑक्साइड मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है। एथिलीन ऑक्साइड के लगातार संपर्क में रहने से कई प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव जुड़े हैं, जिनमें शामिल हैं:
1. कैंसरजन्यता:- कैंसर पर शोध के लिए अंतर्राष्ट्रीय एजेंसी (IARC) एथिलीन ऑक्साइड को एक ज्ञात मानव कार्सिनोजेन के रूप में वर्गीकृत करती है, जो विशेष रूप से लिम्फोइड और स्तन कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है।
2. प्रजनन और विकासात्मक प्रभाव:- एथिलीन ऑक्साइड के संपर्क में आने से प्रजनन स्वास्थ्य में बाधा उत्पन्न होती है, जिससे प्रजनन क्षमता कम हो जाती है और संतान में गर्भपात और विकासात्मक असामान्यताओं का जोखिम बढ़ जाता है।
3. श्वसन संबंधी समस्याएं:- एथिलीन ऑक्साइड के साँस लेने से श्वसन संबंधी जलन, खांसी और सांस लेने में तकलीफ हो सकती है। लंबे समय तक संपर्क में रहने से अस्थमा जैसे लक्षण और श्वसन प्रणाली को नुकसान हो सकता है।
4. न्यूरोलॉजिकल प्रभाव:- कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि एथिलीन ऑक्साइड के संपर्क में आने से न्यूरोलॉजिकल फ़ंक्शन प्रभावित हो सकता है, जिससे संज्ञानात्मक हानि और तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार हो सकते हैं।
विनियामक उपाय और सीमाएँ
भोजन में एथिलीन ऑक्साइड के संपर्क से जुड़े जोखिमों को संबोधित करने के लिए, विनियामक एजेंसियों ने अनुमेय सीमाएँ और दिशा-निर्देश निर्धारित किए हैं। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA) ने पीने के पानी में एथिलीन ऑक्साइड की अधिकतम स्वीकार्य सांद्रता स्थापित की है।
भोजन में, खाद्य और औषधि प्रशासन (FDA) जैसे विनियामक निकाय एथिलीन ऑक्साइड के स्तर की निगरानी करते हैं और विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए सहनशीलता निर्धारित करते हैं। हालाँकि, खाद्य उत्पादों में इसके व्यापक उपयोग और अवशिष्ट संदूषण की संभावना के कारण एथिलीन ऑक्साइड को प्रभावी ढंग से विनियमित करने में चुनौतियाँ बनी रहती हैं।
एथिलीन ऑक्साइड के संपर्क को कम करना
उपभोक्ता भोजन में एथिलीन ऑक्साइड के संपर्क को कम करने के लिए कई कदम उठा सकते हैं:
1. जैविक उत्पाद चुनें:- जैविक खाद्य पदार्थों को प्रसंस्करण के दौरान एथिलीन ऑक्साइड धूमन से गुजरने की संभावना कम होती है, जो उन्हें रासायनिक अवशेषों के बारे में चिंतित लोगों के लिए एक सुरक्षित विकल्प बनाता है।
2. उत्पादों को धोएँ और छीलें:- फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोने और छीलने से सतह पर मौजूद दूषित पदार्थों को हटाने में मदद मिल सकती है, जिसमें एथिलीन ऑक्साइड के निशान भी शामिल हैं।
3. लेबल पढ़ें:- खाद्य लेबल और पैकेजिंग पर ध्यान दें, क्योंकि वे संकेत दे सकते हैं कि प्रसंस्करण में एथिलीन ऑक्साइड या इसके डेरिवेटिव का उपयोग किया गया था या नहीं।
4. आहार में विविधता लाएँ:- विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करने से उन विशिष्ट खाद्य पदार्थों से एथिलीन ऑक्साइड के उच्च स्तर के संपर्क को कम करने में मदद मिल सकती है जो धूमन के लिए अधिक प्रवण हैं।
निष्कर्ष
एथिलीन ऑक्साइड, औद्योगिक प्रक्रियाओं और खाद्य संरक्षण में इसकी उपयोगिता के बावजूद, उपभोक्ताओं के लिए महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है। लगातार संपर्क को कैंसरजन्यता, प्रजनन संबंधी समस्याओं, श्वसन समस्याओं और तंत्रिका संबंधी प्रभावों से जोड़ा गया है। विनियामक उपायों का उद्देश्य खाद्य पदार्थों में एथिलीन ऑक्साइड के स्तर को सीमित करना है, लेकिन उपभोक्ता अपने संपर्क को कम करने के लिए सक्रिय कदम भी उठा सकते हैं। जैविक उत्पादों का चयन करना, उत्पादों को अच्छी तरह से धोना और खाद्य प्रसंस्करण विधियों के बारे में जानकारी रखना एथिलीन ऑक्साइड से संबंधित स्वास्थ्य जोखिमों को कम करने की प्रमुख रणनीतियाँ हैं।
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